Обычно при копировании нового элемента, старая информация из него удаляется. При включении такой функции буфер может одновременно удерживать в памяти несколько элементов, из которых пользователь может выбирать необходимый в данный момент и вставлять именно его.
Причём это может быть и текстовая информация, и картинки, и любой файл.
Раньше подобное тоже можно было добиться, но только с помощью программ от сторонних производителей. Правда и в Windows 10 по умолчанию данная функция отключена.
Чтобы её активировать, необходимо вызвать специальное меню комбинацией Win+V.
Помимо ползунка Журнала буфера обмена, там есть и настройка Синхронизации между устройствами.